Trufas de avellana - Hazelnut truffles

A punto de acabar mi segunda tanda de trufas caseras. Nunca habia echo unas , y decidi lanzarme con esta esta receta sin azucar y la verdad es que no son dificiles. Las primeras con vainilla terminaron siendo regaladas, estas con licor Frangelico no va a dar tiempo.

My first chocolate making adventure last year ended with burnt chocolate, edible but not great looking. This year I gave it another go after seeing this simple recipe without sugar. I am about to finish the second batch of hazelnut truffles, the first flavored with vainilla was gifted away. I prefered this one with Frangelico liqueur, but I might make the third batch boozier, just to see how it turns up.

Ingredientes

175 ml double cream / nata

200 gr dark chocolate finely chopped / negro 70% finamente troceado

50 gr hazelnuts roughly chopped (roasted better) /avellanas tostadas y partidas

1 tblsp / 15 ml Frangelico or 1 tsp / 5 ml vainilla extract

colored sprinkles or edible glitters / fideos de chocolate, coco rallado, azucar coloreado para decorar

Preparation

Bring cream to boil, let it cool and pour over chocolate. Stir mixture until smooth, add liqueur or vainilla, hazelnuts and cover, let it rest it in fridge for 30 m. until thick but not solid. Pour sprikles into small plates. Using a teaspoon, roll mixture into balls with hands and coat them with the sprinkles, chill again to firm them up.  They will keep for 1 week if chilled or 1 month in freezer without the sprinklers.

Hervir la nata, dejarla enfriar y mezclarla con el chocolate hasta que quede homogenea.

Añadir las avellanas y el licor o esencia, cubrir y dejar reposar en el frigorifico durante 30 m. hasta que espese, pero sin que llege a estar solido. Poner los fideos de chocolate, coco rallado etc en platitos. Con la ayuda de cucharitas de cafe tomar porciones de chocolate y darle forma, cubriendo las trufas con los fideos , coco, etc. Duran 1 semana en el frigorifico, 1 mes en el congelador sin la cobertura.

Exfoliando - Scrubbing

Un experimento que hice el otro dia, unas exfoliantes a base de aceite de aguacate (40 ml aprox.) y azucar moreno grueso (100 gr aprox). Dos versiones, tonificante con aceite de geranio (10 gts), menta (5 gts)y tomillo (5 gts) inspirado en cierto aceite tonificante de una marca francesa a base extractos de plantas cuyo nombre empieza por C. La otra vigorizante con aceites de lima (10 gts), lavanda (10 gts)y bergamota  (8gts).

Experimenting with some body scrub recipes, made with avocado oil (40 ml aprox) and demerara sugar (100gr aprx). I prepared two versions a toning one with geranium (10 dps), peppermint(5 dps) and thyme oil (5 dps), inspired on my favorite toning oil from a french brand known for its botanical ingredients. The second one was an energising blend of lime (10 dps), lavander (10 dps) and bergamot oil (8 dps).

Editado para corregir un error en la receta del aceite tonificante.

Edited to amendt an error in the recipe for the toning version.

Mezclas raras - Strange foodstuff

Sigo preparando recetas de palomitas de este libro que encontre en la biblioteca. Llevo tres de un total de doce. Palomitas con miel y mostaza. No quedo mal, vamos que nos las comimos todas. Para mi gusto quedarian mejor con mas miel. Aunque mis preferidas siguen siendo las de caramelo salado.

Palomitas con miel y mostaza / Honey mustard popcorn


85 gr de maiz / popcorn
25 gr de mantequilla sin sal / unsaltted butter
2 cucharadas miel / 2 tbsp honey (2 x 15 ml)
1 cucharadita mostaza inglesa en polvo / 1 tsp English mustard powder (1 x 5 ml)
1 cucharadita mostaza de Dijon / 1 tsp wholegrain mustard (1 x 5 ml)
1/2 cucharadita sal de mesa / 1/2 tsp table salt
1/2 cucharadita pimienta negra recien molida / 1/2 tsp coarsely ground black pepper.
Hacer la palomitas en una cazuela. Las suelo hacer sin aceite, solo con calor y moviendo la cazuela para evitar que se peguen.
Poner la mantequilla y la miel en un cazo a fuego suave, batiendo hasta que se mezclen.
Añadir las mostazas, sal y pimienta, mezclar y vertir sobre las palomitas, removiendo hasta que queden cubiertas.


I am working my way through the popcorn recipes from this book from Marcus Wareing. So far I have prepared three out of 12 popcorn recipes. This time I prepared "Honey mustard popcorn". It was nice, we ate them all, mainly me, but next time I think will add more honey. My favorite is still salted caramel.
See ingredients above for the honey mustard recipe.
Method:
Cook popcorn according to instructions. I like to do it without fat, just heat,set appart. Put butter and honey in saucepan and heat gently, whisking to combine.
Add the rest of the ingredients mix well and pour over popcorn stirring to combine.

Vispera de Carnaval - Eve of the Carnival

Ayer sabado de mercado por Portobello y las tiendas preparandose para la fiesta. Los carpinteros cubriendo los escaparates con contrachapado, los graffiteros esperando a que terminen para empezar a pintar. Algunas tiendas como Paul Smith aprovechan y firman sus contrachapados deseandonos un buen Carnaval. Yo esta noche celebro preparando unas palomitas al caramelo salado. Facil, rapido y tan ricas.

La receta :

100 gr de palomitas crudas

200 gr de azucar

100 gr de mantequilla sin sal

de 2.5 gr a 4gr de sal segun el gusto

Hacer las palomitas al gusto (yo las prefiero sin aceite).

Poner el azucar en una cazuela a fuego medio hasta caramelizar.

Incorporar la mantequilla y las sal, batiendolas bien.

Añadir las palomitas a la cazuela y mezclar bien.

Extender las palomitas sobre papel encerado para que nos peguen y separarlas conforme se vayan enfriando.