Tuesday, July 03, 2012

Frambuesas - Raspberries

Temporada de frambuesas. Hoy las probe en un cordial, una bebida que prepare yo misma despues de ver la receta en la revista BBC Food. Los ingredientes 500 gr frambuesas, igual cantidad de azucar y 45 ml de vinagre de vino tinto. Poner los tres ingredientes en un cazo a fuego lento, removiendo y machacando las frambuesas con una espatula.Colar la mezcla y poner el liquido extraido en otro cazo. Poner las pepitas en un bowl, añadir 300 ml de agua, colar  para extraer toda la pulpa. Añadir a la mezcla  en el cazo, remover, hervir por un minuto y embotellar en recipientes esterilizados . Preparar el cordial con 4 partes de agua por 1 de concentrado. Me gusta tambien como jarabe (pasar antes por filtro de cafe) para añadir a  helados y otros postres.
Editado para añadir  cocteles con jarabe de frambuesa.

Is now raspberry season, so I had a go a preparing  a cordial.
Ingredients 500 gr raspberries, 500 gr caster sugar, 15 ml red wine vinegar.
Place ingredients on a pot over low heat for 10 m. and mash with a spoon. Filter into another pan. Transfer seeds from sieve into bowl adding 300 ml water, stirr and sieve to extract any leftover pulp from seeds. Pour this into previous sieved liquid, boil for 1 m. pour into sterilised containers. Will keep for months, once opened store in fridge. To serve mix 1 part of cordial with 4 parts water. I like it also as syrup to add to deserts, to use like this filter again with a coffee paper filter.
Edited to add links to raspberry syrup cocktails.

1 comment:

SACRAMENTO said...

Se me caen los chorros de sudor mientras te escribo, ahhhhhhhhhhhhh.
Menos mal que ya mismo nos largamos a Inglaterra a pasar el verano, ahhhhhhhhhhhhhhhhhhhhh.
Este jarabe de frambuesas tiene una pinta, ahhhhhhhhhhh
Te lo voy a pinear en mi Pinteres, vale?